Cupcakes de carrot cake

Hoy toca una receta riquísima de postre, que deja toda la casa con un olor estupendo!

Hablo de la perdición de mi casa, desde que descubrimos los carrot cake, nada ha vuelto a ser lo mismo... ¡el olor de ese bizcocho es inigualable!, además es super fresco y entra de maravilla en cualquier momento del día o en cualquier ocasión, lo puedes vestir de bonito y que sea una tarta digna de una celebración o hacerlo para una merienda de cualquier día. Todavía no me he encontrado a nadie que no le guste. Incluso algunos incrédulos de la zanahoria lo probaron, sin saber de qué era, y les encantó.

¡Parece que esté haciéndole propaganda a un huerto de zanahorias...! La receta de hoy son unos ricos cupakes de tarta de zanahoria, que tienen toda la textura de ésta riquísima torta y que además son super portables por su pequeño tamaño (¡así que ya no vale la excusa que solo queremos un trocito pequeño!)

Muffins muy chocolateados

Aunque de momento en el blog no hayan muchas recetas con chocolate, me declaro choco-adicta.

Está científicamente comprobado (al menos por mi, que lo he demostrado en casa añadiéndole chocolate a todo lo que se me ocurre) que cualquier cosa con chocolate está mucho más rica.

Se dice que el chocolate produce sensación de satisfacción al ser ingerido, por lo que muchos lo comemos cuando estamos tristes, ansiosos, nerviosos, etc y parte de razón lleva esta creencia. El chocolate contiene una sustancia llamada feniletilamina, que actúa en el cerebro produciendo estados de bienestar y euforia. En muchas culturas, como la azteca, era considerado un alimento de gran valor y símbolo de sabiduría. Además contiene alcaloides que estimulan el cerebro produciendo un estado de excitación, y antioxidantes que contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Todas estas maravillosas propiedades están presentes en gran medida en el chocolate negro o puro, aunque también se pueden encontrar en menor cantidad en sus otras graduaciones.

Además, y esto es algo muy importante, ¡está muy rico! y normalmente un trocito de chocolate, una caja de bombones o un pastel de chocolate es capaz de sacarnos una sonrisa aunque nos encontremos en un momento complicado.

Cupcakes de plátano

En casa nos gusta mucho el plátano (cambur para los amigos), por lo que solemos tener en casa normalmente. Sin embargo, a veces se maduran mucho así que ¡es la oportunidad perfecta para hornear algo!

Así que la entrada de hoy va de plátanos. Hoy tenemos unos ricos cupcakes de plátano que, queda feo que lo diga yo, quedaron espectaculares. Sabían muchísimo a plátano, tanto la parte del bizcocho como la buttercream, casi como comerse un pedacito de fruta pero con más alegría.

La receta es de Alma Obregón, de su libro Objetivo: Cupcake perfecto, con unas pequeñas adaptaciones nuestras.

¡Que los disfruten!

INGREDIENTES

• 3 huevos (temperatura ambiente)
• 120gr de mantequilla (temperatura ambiente)
• 180 gr de azúcar blanco
• 230gr de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 120ml de leche semidesnatada
• 2 plátanos bien maduros hechos puré

PREPARACIÓN

Lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180ºC y prepar la bandeja de cupcakes con las cápsulas.

A continuación, tamizamos la harina con la levadura y reservamos en un bol.

Ponemos la mantequilla y el azúcar en un bol y batimos hasta que estén bien integrados y la mezcla adquiera un color blanquecino. Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo bien cada uno antes de añadir el siguiente. Incorporamos la mitad de la harina, batimos bien y añadimos la leche con el extracto de vainilla disuelto, batimos e incorporamos el resto de la harina. A continuación incorporamos el plátano, batimos bien y servimos la mezcla en los moldes. Para esto, es recomendable hacerlo con una cuchara de servir helado, así nos aseguramos que todos llevan la misma cantidad. Llenamos las cápsulas hasta 2/3 e introducimos en el horno.

Dejamos hornear durante 20-25 minutos aproximadamente. Para saber si están listos, los pinchamos con un palillo, cuando éste salga limpio ya estarán.

Al sacarlos del horno los dejamos enfriar sobre una bandeja para que las cápsulas no se humedezcan y se despeguen del cupcake.

Como no nos los podemos comer calientes, podemos aprovechar para hacer el buttercream y así intentar resistir la tentación de pegarles un buen mordisco.

INGREDIENTES buttercream

• 1 plátano bien maduro hecho puré
• 250gr de mantequilla (temperatura ambiente)
• 250gr de azúcar glass (o icing sugar)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de leche semidesnatada

PREPARACIÓN

En un bol tamizamos el azúcar glass e incorporamos la mantequilla, la leche y la vainilla. Batimos a velocidad baja hasta que estén bien integrados. A continuación batimos a velocidad alta durante 5 minutos hasta que la crema adquiera un color casi blanco y tenga la textura de un helado. Añadimos el puré de plátano y batimos hasta que se integre bien.

Metemos la crema en una manga pastelera y decoramos los cupcakes. Los nuestrosllevan, además, trocitos de plátano deshidratado que les dan un toque muy rico.

Cupcakes de limón

Llegaron las vacaciones y andamos de un sitio a otro, y aunque hemos ido inventando en la cocina, no habiamos podido sentarnos a publicar ninguna receta.

Como esto no puede ser, hoy traemos una receta que calza perfectamente con la época  del año en la que estamos. En vacaciones tenemos más tiempo para dedicarle a nuestras cosas y en nuestro caso eso quiere decir ¡Hornear!, sin embargo no apatecen cosas muy recargadas sino más bien cosas fresquitas. Estos cupcakes de limón que traemos lo tienen todo, y además ¡están buenísimos!  

El limón es muy rico en vitamina C por lo que representa una buena ayuda para el sistema inmunológico contra gripes y resfriados, contiene un elevado nivel de potasio y bajo contenido en sodio por lo que va muy bien para combatir la hipertensión arterial, entre otros beneficios que nos aporta. 

Esta receta es una adaptación de la receta de Cupcakes de limón del libro Objetivo: Cupcake Perfecto de Alma Obregón. También recomiendo su blog Objetivo: Cupcake Perfecto, todas y cada una de las recetas son increíbles y se aprende muchísimo con ella, es otra de las biblias de la reposteria para nosotros!

INGREDIENTES (12 cupcakes)

120gr mantequilla (temperatura ambiente)

220gr azúcar

2 huevos (temperatura ambiente)

200gr harina

2 cucharaditas levadura

1 cucharadita extracto de limón

120ml leche semidesnatada (temperatura ambiente)

1 limón (solo la rayadura de su piel)

INGREDIENTES Buttercream:

1 cucharadita extracto de limón

1/2 limón (solo la rayadura de su piel)

250 gr mantequilla

250gr azúcar glass

2 cucharaditas leche semidesnatada

PREPARACIÓN CUPCAKES

Precalentamos el horno a 180º y preparamos los moldes para cupcakes con sus cápsulas. 

A continuación tamizamos la harina con la levadura y la reservamos.

Mezclamos la leche con la rayadura y el extracto de limón y reservamos

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien integrados y tengamos una crema blanquecina. Incorporamos los huevos de uno en uno, batiendo hasta que estén bien incorporados.

Añadimos la mitad de la harina que teníamos reservada y mezclamos bien, incorporamos la leche, mezclamos bien e incorporamos el resto de la harina, mezclamos bien.

Repartimos la mezcla en las cápsulas para cupcakes con una cuchara de servir helado, es recomendable llenarlos hasta ¾ para evitar que se derramen y a la vez que no nos falte.

Introducimos en el horno durante 20-25 minutos.

Cuando estén listos, los sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y decoramos con el buttercream de limón y una manga pastelera (nosotros usamos una boquilla Wilton 1M).

PREPARACIÓN BUTTERCREAM

El buttercream es muy sencillo de preparar y cada uno tiene que buscar su punto de dulce adecuado. A pesar de que somos unos golosos, no nos gustan las cosas demasiado dulces así que redujimos la cantidad de azúcar glass que lleva la mezcla.

El primer paso es tamizar el azúcar glass en un cuenco, incorporamos la mantequilla, el extracto de limón y la leche. Batimos a velocidad baja durante un minuto y luego batimos durante unos 5 minutos a velocidad alta. Cuando la textura de la crema sea similar a la de un helado, incorporamos la rayadura de limón y mezclamos bien.