En casa nos gusta mucho el plátano (cambur para los amigos), por lo que solemos tener en casa normalmente. Sin embargo, a veces se maduran mucho así que ¡es la oportunidad perfecta para hornear algo!
Así que la entrada de hoy va de plátanos. Hoy tenemos unos ricos cupcakes de plátano que, queda feo que lo diga yo, quedaron espectaculares. Sabían muchísimo a plátano, tanto la parte del bizcocho como la buttercream, casi como comerse un pedacito de fruta pero con más alegría.
La receta es de Alma Obregón, de su libro Objetivo: Cupcake perfecto, con unas pequeñas adaptaciones nuestras.
¡Que los disfruten!
INGREDIENTES
- 3 huevos (temperatura ambiente)
- 120gr de mantequilla (temperatura ambiente)
- 180 gr de azúcar blanco
- 230gr de harina
- 2 cucharaditas de levadura
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 120ml de leche semidesnatada
- 2 plátanos bien maduros hechos puré
PREPARACIÓN
Lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180ºC y prepar la bandeja de cupcakes con las cápsulas.
A continuación, tamizamos la harina con la levadura y reservamos en un bol.
Ponemos la mantequilla y el azúcar en un bol y batimos hasta que estén bien integrados y la mezcla adquiera un color blanquecino. Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo bien cada uno antes de añadir el siguiente. Incorporamos la mitad de la harina, batimos bien y añadimos la leche con el extracto de vainilla disuelto, batimos e incorporamos el resto de la harina. A continuación incorporamos el plátano, batimos bien y servimos la mezcla en los moldes. Para esto, es recomendable hacerlo con una cuchara de servir helado, así nos aseguramos que todos llevan la misma cantidad. Llenamos las cápsulas hasta 2/3 e introducimos en el horno.
Dejamos hornear durante 20-25 minutos aproximadamente. Para saber si están listos, los pinchamos con un palillo, cuando éste salga limpio ya estarán.
Al sacarlos del horno los dejamos enfriar sobre una bandeja para que las cápsulas no se humedezcan y se despeguen del cupcake.
Como no nos los podemos comer calientes, podemos aprovechar para hacer el buttercream y así intentar resistir la tentación de pegarles un buen mordisco.
- 1 plátano bien maduro hecho puré
- 250gr de mantequilla (temperatura ambiente)
- 250gr de azúcar glass (o icing sugar)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de leche semidesnatada
En un bol tamizamos el azúcar glass e incorporamos la mantequilla, la leche y la vainilla. Batimos a velocidad baja hasta que estén bien integrados. A continuación batimos a velocidad alta durante 5 minutos hasta que la crema adquiera un color casi blanco y tenga la textura de un helado. Añadimos el puré de plátano y batimos hasta que se integre bien.
Metemos la crema en una manga pastelera y decoramos los cupcakes. Los nuestrosllevan, además, trocitos de plátano deshidratado que les dan un toque muy rico.
