Bundt cake mona

Esta semana estamos de pascua, y en Cataluña, así como en otras regiones de España, es muy típico regalar la mona para comerla el día de pascua. Esta tradición, aunque su nombre lo diga, no consiste en regalar una mona (animal) sino un pastel que significa que la época de cuaresma y abstinencia termina.

Tradicionalmente, en Cataluña el padrino o el abuelo regalan la mona al ahijado o nieto el domingo de Pascua y el lunes las familias se reúnen para comerlas. Esta tradición ha ido evolucionando con el paso del tiempo, de la coca tradicional con azúcar y huevos duros pintados de colores con la que comenzó, a sofisticadas esculturas de chocolate que se observan en las mejores pastelerías de la ciudad.

Cupcakes de limón

Llegaron las vacaciones y andamos de un sitio a otro, y aunque hemos ido inventando en la cocina, no habiamos podido sentarnos a publicar ninguna receta.

Como esto no puede ser, hoy traemos una receta que calza perfectamente con la época  del año en la que estamos. En vacaciones tenemos más tiempo para dedicarle a nuestras cosas y en nuestro caso eso quiere decir ¡Hornear!, sin embargo no apatecen cosas muy recargadas sino más bien cosas fresquitas. Estos cupcakes de limón que traemos lo tienen todo, y además ¡están buenísimos!  

El limón es muy rico en vitamina C por lo que representa una buena ayuda para el sistema inmunológico contra gripes y resfriados, contiene un elevado nivel de potasio y bajo contenido en sodio por lo que va muy bien para combatir la hipertensión arterial, entre otros beneficios que nos aporta. 

Esta receta es una adaptación de la receta de Cupcakes de limón del libro Objetivo: Cupcake Perfecto de Alma Obregón. También recomiendo su blog Objetivo: Cupcake Perfecto, todas y cada una de las recetas son increíbles y se aprende muchísimo con ella, es otra de las biblias de la reposteria para nosotros!

INGREDIENTES (12 cupcakes)

120gr mantequilla (temperatura ambiente)

220gr azúcar

2 huevos (temperatura ambiente)

200gr harina

2 cucharaditas levadura

1 cucharadita extracto de limón

120ml leche semidesnatada (temperatura ambiente)

1 limón (solo la rayadura de su piel)

INGREDIENTES Buttercream:

1 cucharadita extracto de limón

1/2 limón (solo la rayadura de su piel)

250 gr mantequilla

250gr azúcar glass

2 cucharaditas leche semidesnatada

PREPARACIÓN CUPCAKES

Precalentamos el horno a 180º y preparamos los moldes para cupcakes con sus cápsulas. 

A continuación tamizamos la harina con la levadura y la reservamos.

Mezclamos la leche con la rayadura y el extracto de limón y reservamos

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien integrados y tengamos una crema blanquecina. Incorporamos los huevos de uno en uno, batiendo hasta que estén bien incorporados.

Añadimos la mitad de la harina que teníamos reservada y mezclamos bien, incorporamos la leche, mezclamos bien e incorporamos el resto de la harina, mezclamos bien.

Repartimos la mezcla en las cápsulas para cupcakes con una cuchara de servir helado, es recomendable llenarlos hasta ¾ para evitar que se derramen y a la vez que no nos falte.

Introducimos en el horno durante 20-25 minutos.

Cuando estén listos, los sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y decoramos con el buttercream de limón y una manga pastelera (nosotros usamos una boquilla Wilton 1M).

PREPARACIÓN BUTTERCREAM

El buttercream es muy sencillo de preparar y cada uno tiene que buscar su punto de dulce adecuado. A pesar de que somos unos golosos, no nos gustan las cosas demasiado dulces así que redujimos la cantidad de azúcar glass que lleva la mezcla.

El primer paso es tamizar el azúcar glass en un cuenco, incorporamos la mantequilla, el extracto de limón y la leche. Batimos a velocidad baja durante un minuto y luego batimos durante unos 5 minutos a velocidad alta. Cuando la textura de la crema sea similar a la de un helado, incorporamos la rayadura de limón y mezclamos bien. 

Primera entrada del blog! Con Bundt Cake de plátano y pepitas de chocolate

¡Primera entrada del blog! ¡Qué emoción!

Llevamos meses con la idea del blog en mente y con muchas ganas de empezarlo. Tanto a Uri como a mí nos encanta la cocina, sobretodo la repostería y la panadería. Cada vez que tenemos un huequito empezamos a buscar recetas o a mirar la lista de pendientes y  salimos corriendo a la cocina a encender el horno. 

Para la primera entrada del blog, hemos escogido una receta sencilla pero riquísima, muy esponjosa y ligera, rápida y fácil de hacer y el olor que desprende mientras está en el horno es una delicia.

El ingrediente que destaca en esta receta es el plátano o como se llama en Venezuela, cambur. Una fruta tropical dulce que aporta mucha energía y que es muy consumida en muchas partes del mundo, dada su versatilidad y adaptación a diferentes platos y recetas. Es especialmente rico en vitaminas A y C, potasio y fibra, ideal para un desayuno completo o una merienda.

Esta receta es una adaptación de BANANAS ‘N’ CREAM BUNDT CAKE del blog El Rincón de Bea,  y también se puede encontrar en su libro El Rincón de Bea, que para nosotros es la Biblia de los Bundts.

Bundt Cake de plátano y pepitas de chocolate

INGREDIENTES (molde de Bundt o corona de 25 cm):

75 gr mantequilla (sin sal, no light, a temperatura ambiente)

250 gr azúcar (si no te gusta muy dulce pueden ser 230gr)

275gr harina

250 ml nata fresca (la del Mercadona está muy bien!, a temperatura ambiente)

2 huevos (temperatura ambiente)

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 plátanos (cambures) muy maduros (hechos puré)

1 1/4 cucharaditas polvo de hornear

1 cucharadita bicarbonato sódico

1/2 cucharadita sal

80gr trocitos de chocolate (nosotros usamos chocolate fondant Lindt 70%)

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170º y engrasar el molde con mantequilla o con spray desmoldable.

En un bol tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y reservar la mezcla.

En otro, batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede esponjosa y blanquita.

Añadir los huevos a la mezcla anterior de uno en uno a baja velocidad, ligeramente batidos antes. Batir el primero hasta que esté totalmente incorporado y luego añadir el siguiente. Añadir la vainilla y batir a velocidad media.

Incorporar el puré de plátano y batir bien para mezclarlo todo y que no queden tropezones. 

Añadir la harina en tres partes, alternando con la nata, comenzando por la harina y acabando con ella.

Pasar los trocitos de chocolate por un poco de harina (así no se irán todos al fondo del molde), añadirlos a la mezcla y batir con una espátula para repartirlos.

Echar la mezcla en el molde y hornear unos 50 minutos, o hasta que al pincharlo con un palillo, este salga limpio.

Cuando esté listo, dejar enfriar en el molde sobre una rejilla unos 10 minutos y luego desmoldarlo y dejarlo enfriar sobre una rejilla durante una hora aproximadamente.

Este último paso es importante, porque si lo dejas menos tiempo, el bundt está muy caliente y se puede romper al intentar sacarlo,  si lo dejas más rato, se humedece y se romperá al desmoldarlo.

¡Y chévere cambur! ¡Ya podemos disfrutar de este delicioso Bundt Cake!